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Cómo cocinar el nudillo de cerdo en el horno: una receta con fotos

Si te gusta la historia y admiras la interesante arquitectura, te aconsejo que visites la República Checa y visites Praga. Aquí, en cada casa y calle de la parte central de la ciudad, se puede sentir el aliento de los siglos, la atmósfera muy tranquila y el ritmo apresurado de los pueblos indígenas enfatizan la edad respetable de estos lugares ricos en recuerdos e historia. Restaurantes de cerveza o, como se les llama en la República Checa, los caballeros ubicados en el centro de la capital son verdaderos objetos de patrimonio histórico, pero además, allí puede disfrutar de un delicioso almuerzo y tomar una cerveza fresca maravillosa, que se considera una de las mejores del mundo. Para la cerveza, recomiendo pedir una rodilla de veranda o, en nuestra opinión, un nudillo de cerdo al horno. Le aseguro que no intentará esto en ningún otro lugar. El plato es diabólicamente sabroso, aunque graso, pero vale la pena olvidarlo por un día sobre los principios de una alimentación saludable, definitivamente vale la pena.

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Si mientras no hay tiempo para un viaje o las circunstancias no lo permiten, es posible cocinar una tribu en casa. La receta paso a paso es simple, pero relativamente espaciosa en el tiempo, así que seamos pacientes y comencemos.

Ingredientes para cocinar nudillos de cerdo en el horno.

Para nuestro plato, compramos un ternero de cerdo al frente (hay poca carne en la parte de atrás) y dos litros de cerveza oscura (ya que no he encontrado un checo real, compré barril en una cervecería privada).

También necesitaremos:

  • pimienta de Jamaica - 10 guisantes,
  • un trozo de raíz de jengibre fresco (unos 2 cm),
  • 0.5 cucharaditas mejorana
  • 1 cucharadita perejil seco
  • 5 hojas de laurel,
  • 0.5 cucharaditas semillas de comino,
  • 2 cucharadas. Sal - a partir de esto prepararemos la mezcla picante No. 1 para hervir el vástago;
  • 2 cucharadas. Aceites (de oliva, pero pueden ser de maíz o de girasol),
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 cucharada. cariño
  • 1 cucharada. salsa de soja
  • 0.5 cucharaditas Pimienta negra - será una mezcla del número 2 para asar.

Receta para cocinar nudillos de cerdo al horno.

En casa, la ternera está bien tratada: lavar y raspar. Coloque el ternero en una cacerola grande, agregue la mezcla No. 1 ...

... y servir la cerveza comprada.

Póngalo en la estufa, después de hervir, continúe cocinando durante 2,5 horas a fuego lento, girando regularmente el nudillo. Después de eso, saca el ternero de la marinada y enfríalo.

En este momento, prepare la mezcla número 2: mezcle el ajo picado con aceite vegetal, agregue miel, salsa de soya y pimienta negra,